Rode bieten maaltijd salade

• Gekookte rode bieten (4 grote)
• Maïs (diepvries of uit een potje)
• Gekookte zilvervliesrijst (bijv. van de dag er voor) of gekookte spelt
• Uien
• Knoflook
• Gele en rode paprika
• Doperwten
• Witte bonen / Kidney bonen of bruine bonen

Ontdoe de rode bieten van hun "schil" en snij ze in blokjes. Als u niet zo van een koude salade houdt kunt u de zilvervliesrijst of de spelt er nog warm door heen roeren.
Bij scherpe uien of bij gevoelige darmen de uien en de knoflook van te voren heel kort even koken in een beetje water. Alle bovenstaande ingrediënten mengen in een grote kom. De dressing maakt u van één deel citroen- of limoensap met één deel extra virgin olijfolie, wat uitgeperste of fijngesneden knoflook, mosterd, beetje mayonaise of yoghurt en peterselie en naar smaak wat Jozo-vitaal keukenzout en wat Provençaalse kruiden. Hoe meer peterselie u gebruikt hoe minder anderen de knoflookgeur zullen ruiken. Liefst alles van biologische/ecologische kwaliteit, zeker de olijfolie!