Kikkererwtensoep

• 2 blikken of potten kikkererwten
• 2 grote uien
• 1 grote aardappel
• 3 knoflook tenen
• 1 handvol verse gesneden maggieplant (lavas)
• 1 handje vol verse peterselie
• 1 handje vol bieslook
• 2 eetlepels olijfolie
• ongeveer ½ liter water
• zout, majoraan en curcuma naar smaak
• evt. wat oude geitenkaas
  Bijvoorkeur alles afkomstig van biologische teelt.

Breng de geschilde en in blokjes gesneden aardappel in een halve liter water aan de kook. En laat dit alvast 10 minuten koken.
Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en doe er de olijfolie in. Voeg hieraan de gesneden uien en knoflook toe en fruit dit even aan. Voeg dan de reeds kort gekookte aardappelen en het water toe en de blikken kikkererwten inclusief het vocht. Doe van de peterselie, de lavas en de bieslook alvast een deel erbij. Laat alles ongeveer nog 10 minuten koken en haal dan ruim de helft van de soep en de aardappelstukjes uit een pan en maak hier met een keukenmachine of blender een gladde soep van. Voeg dit dan weer toe aan de rest, waardoor je een gladde soep met stukjes krijgt, eventueel wat dunner maken met wat extra water, breng op smaak met de resterende lavas, peterselie en bieslook en voeg wat zout, majoraan en curcuma toe. Eventueel opdienen met nog wat geraspte geitenkaas erover.