Gluten vrij brood

• 2 mokken B- Mix van Schär of Bioculinair Bakmix Bruin van Johannusmolen (deze heeft de voorkeur want is ekologisch geteeld)
• 1-2 eetlepels Teff (bruin)
• 1 eetlepel voorgeweekte lijnzaad (liefst avond van te voren in de week zetten)
• 1-2 eetlepels Colon Clean (psyllium)
• 1 eetlepeltje Wijnsteenzuurbakpoeder, er goed door roeren
• 1 ei
• 1 mespuntje Jozo zout of bakkerszout van LePoole (heeft een broodaroma)
• 1 eetlepel olijfolie of gesmolten kokosvet (van Aman prana of van Witsenburg)
• eventueel nog wat boekweitvlokken of sesamzaad of zonnebloempitten toevoegen. Voor meer vezels is kokosvezel van Aman Prana een goed alternatief.

Spa Rood er door roeren, dit moet snel, zodat je de bubbels opsluit. Meng het tot een kleffe, iets taaie deeg, meer richting cake-deeg, dan brooddeeg.
Dan in siliconen bakvorm en gladstrijken met een lepel die in je in lauwwarm water doopt. Eventueel over de lengte het brood een beetje inknippen, voor een gecontrolleerde barst. Dan bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden, 30-35 minuten. In de oven een schaaltje met water zetten.
Indien nog te droog of te korrelig brood, dan enkele lepels gekookt zilvervliesrijst aan het beslag toevoegen.